Pescado en salsa de tomate picante y Tahini

El tahini acrecienta el picante un par de grados, refina su sabor y hace este plato mucho más sabroso.  

Ingredientes

• 6 postas de pescado pesando alrededor de 200 gr cada uno (corvina, pargo, mero)

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa

• ¼ taza de aceite de oliva

• 1 cebolla grande picada

• 3 chiles o morrones picantes, picados grandes

• 1 lata de tomates enteros

• 800 gr o 1 kg de tomates perita pelados

• 1 cucharada de concentrado o salsa de tomate

• Jugo de ½ limón

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal y pimienta blanca

• 1 ½ de tahini Prince preparada

Preparación

Para preparar la salsa: triturar los tomates, calentar el aceite de oliva en una olla, y freír la cebolla por un minuto aproximadamente. Agregar el ajo y freír por un minuto adicional. Agregar los ingredientes restantes y cocinar por media hora aproximadamente hasta que la salsa se densifique.

Para preparar el pescado: condimentar el pescado con sal y pimienta negra. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír el pescado por un minuto aproximadamente de cada lado. Pasar a papel absorbente.

Verter la salsa de tomate en una sartén y llevar a hervor. Agregar el pescado frito a la salsa y continuar cocinando por cinco minutos aproximadamente. Poner cada posta de pescado en los platos de servir, verter la salsa sobre el pescado, agregando 2 – 3 cucharadas de tahini.