Sopa de Coliflor y cajú

Ingredientes

• 1 coliflor mediano

• 1/4 taza de cajú

• 1 cucharada de tahini Prince puro

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 tazas de agua con 2 cucharadas de calditos caseros de verduras (opcional)

• 1 cebolla mediana

• 1 diente ajo

• Sal y pimienta

• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo o semillas de mostaza molidas

Preparación

Saltar la cebolla y ajo en aceite de oliva 5 minutos. Agregar 4 tazas de agua con caldo. Llevar a hervor. Agregar coliflor, cajú y tahini. Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 15 minutos.

Licuar con mostaza y servir.